立夏已过，春季的菜就翻篇啦！ 夏季的时蔬正“快马加鞭”向我们奔来~

(相关资料图)

5月代表

苋菜的别名有很多，比如上海人口中的“米苋”，

还有青香苋、红菜、寒菜等。

俗话说“五月苋菜正当时”，此时正是它鲜嫩可口的时刻 ，口感柔软、营养爆棚、做法多样，不愧是“当红鲜菜”！

好处多多的苋菜，倘若只随手一炒，那就不礼貌啦！ 下滑让我们去全方位认识一下它吧~

苋菜只有红色？

绿苋口感偏硬，适合用来炒着吃；红苋口感则更加柔软，适合用来煲汤、炒着吃或者凉拌。

图源网络

红苋的维生素E含量是绿苋的4倍之多 ，所含的红色素和黄酮类化合物比较高，中医认为红苋的补血能力更强。

维生素E

1.54毫克

维生素E

0.36毫克

你不知道的冷知识

苋菜吃完不能晒太阳？

苋菜是一种感光性极强的蔬菜， 其中含有较高的呋喃香豆素，吃了在阳光下暴晒，有可能导致日光性皮炎。

所以苋菜可以放心大胆地吃，但看看头顶的太阳，各位淘米粉们还是躲阴凉里吧~

一两苋菜一两金！好处不请自来

01

天然叶酸

苋菜中的叶酸含量居蔬菜界榜首 ，红苋和绿苋分别为419.9mg/100g和330.6mg/100g。

粉丝互动

你更爱红苋还是绿苋？

欢迎评论区积极互动~

02

明目

《随息居饮食谱》中记载：“尝见一人头风痛甚，两目皆盲，遍求良医不效，有乡人教用十字路口及人家屋脚边野苋菜煎汤，注壶内塞住壶嘴，以双目就壶熏之，日渐见光，竟得复明。” 认为苋菜“主清盲明目”。

03

不会吃有大麻烦！

04

补钙能手

苋菜的钙含量相当于牛奶的2倍

高钾低钠，有助于调节血压。

05

促消化

《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。

花式吃法大盘点

苋菜烹饪之前 需要用100℃沸水焯10秒左右，去除草酸！

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拥有丰富营养的苋菜此时正鲜嫩，学会这6种做法，将初夏的滋味通通塞进肚子里，和家人一起尝尝这不容错过的美味！