不起眼的小南瓜

这天一大早，孩子就吵着要吃粉蒸肉，很久没有给孩子做这道菜，估计孩子也是馋了。再加上这么热的天，如果守在炉灶边炒菜，不一会的工夫全身就会湿透。所以说，最适合三伏天食用的菜品，还是蒸菜，把食材处理好之后搁置在锅中，到点后取出便可。说做就做，与老婆兵分两路，她去菜市场买南瓜及其他蔬菜，自己则去肉店选购五花肉。不一会的工夫便买回食材，可是看到老婆买的“小南瓜”，心中便凉了一半。原来，她买回来2个很不起眼的黑皮南瓜，而且个头还特别小。一看到这么小的南瓜，气不打一处来，差点就给扔掉。

馥郁的栗子香味

老婆连忙劝住：你这就外行了吧！这是一种新品种的南瓜，叫“贝贝南瓜”，虽然个头小，但是糯性特别强，最适合蒸着吃。而且，贝贝南瓜营养丰富，果胶、维生素及各种微量元素是普通南瓜的好几倍呢。既然这贝贝南瓜这么好吃，那就试一试吧。本来打着试试的态度，没想到做出的粉蒸肉特别好吃，特别是蒸熟的贝贝南瓜，有着一股馥郁的栗子香味，糯性特别强。南瓜与蒸肉互相浸润、彼此映衬、相得益彰，蒸肉中透着南瓜的馥郁，南瓜中浸染了蒸肉的醇厚，哪怕是老人、孩子食用，绝对达到了入口即化的地步。老婆买的小南瓜，差点被扔掉，营养远超普通南瓜，做粉蒸肉太好吃。

(资料图片仅供参考)

贝贝南瓜蒸肉

主料：五花肉500克、贝贝南瓜1个

配料：大葱15克、鲜姜10克、红蒸米粉100克、小香葱1棵

腌肉调料：胡椒粉0.3克、味精2克、白糖2克、生抽酱油20克、料酒10克、老抽3克、蚝油10克、腐乳汁7克、熟植物油10克

制作过程

1、选用肥肉很少的“五花肉”1斤，做出来的粉蒸肉口感更细腻，也可以选用精肉代替。把五花肉或精肉切成厚约0.5厘米、中等大小的肉片，放入碗内，切入葱花15克、小姜片10克。按照配料表，调入各种腌制肉片所用到的调味料，翻拌均匀，腌制半小时至肉片入味。

2、把贝贝南瓜进行前期处理，形成一个盛装肉片的容器，极大地提升了菜品档次：清洗一下南瓜表面，把顶部用刻刀切出波纹状边缘，取下南瓜顶部。用小勺挖去南瓜瓜瓤，再挖去一部分南瓜的瓜肉，把空间开拓出来，有利于后期装入肉片。

3、准备红蒸米粉100克，撒入腌制好的肉片内，翻拌均匀，确保每片肉片都均匀粘挂一层粗米粉。

4、把处理好的肉片码入贝贝南瓜，搁置在一个凹盘内，装入蒸锅，大火烧开后调成中火，蒸1小时。

5、把蒸至软糯的贝贝南瓜蒸肉取出，表面点缀上小香葱碎，便可以上桌享用。

注意事项

1、如果家中来客人，要求菜品造型，可以把贝贝南瓜做为盛装粉蒸肉的容器，做出的菜品特别高大上。如果单纯家人食用，建议把贝贝南瓜切成块，铺在小蒸笼底部，这样更有利于南瓜吸收蒸肉的香味，做起来更实用。

2、红蒸米粉是粉蒸菜的关键配料，人们除了选购现成的米粉之外，还可以自己在家制作，方法相对简单：大米与糯米按照2比1的比例，放入平底锅内，全程小火，把大米炒至微微泛黄便可。彻底晾凉后，用家中的料理机搅打成颗粒状米粉便可。